хинкали

Хинкали сочные, ароматные и вкусные

Сегодня поделюсь блюдом грузинской кухни хинкали.

Экспертом грузинской кухни я не являюсь, рассказываю как, я делаю. Так что строго не судите.

Для теста нам надо взять

  • Мука 500 г
  • вода 200мл
  • соль 1 ч л
  • растительное масло 1 ст л
  • Яйцо 1 шт.
  • Уксус 9% 1 ст л
  • Уксус нужен для эластичности теста, чтобы при раскатывании не рвалось.

В чашку просеять муку и сделать углубление. В воду добавить все ингредиенты и замесить тугое тесто.

Может надо будет добавить еще муки, так как мука разная. Мне хватает 500 гр.

Готовое тесто завернуть в пакет и даём отдохнуть.

Начинка

  • Мясо говядины и свинины примерно 500 гр
  • лук 3 средних
  • соль по вкусу
  • красный и черный перец по вкусу
  • свежая зелень кинза, укроп, петрушка

Мясо надо нарезать мелко или перекрутить на мясорубке через крупную решетку.

Добавить измельченный лук, соль, специи и мелко нарубленную зелень.

Добавить мясной бульон или воды, чем больше жидкости, тем сочнее будут хинкали.

Делаем хинкали.

От теста отрезаю кусок, и делаю жгутик. Нарезаю на пяточки. Каждый пяточек раскатываю в тонкую лепешку примерно 12 см. На центр лепешки положить 1 ст.л.начинки. Закрываю хинкали узелком, собирая концы по кругу в маленькие складочки. Поднимаю хинкали за верхушку, под весом начинки хинкали немного провис, растянул тесто и создал, объем для бульона.

Варка

Варить в хорошо подсоленной и кипящей воде примерно 20 минут. Мешать и доставать надо аккуратно, чтобы не порвать тесто.

Приятного аппетита

Вам может пригодится

Мясо в духовке с начинкой из шампиньонов

Постные пирожки с грибами. Простой рецепт

Мой канал Яндекс Дзен

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Scroll Up